Ingrédients : un sachet de cœurs de laitue – 6 échalotes – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre ;
Matériel : une poêle ;
1.Couper les échalotes en petits morceaux, et les faire sauter dans l’huile d’olive, additionnée d’un peu d’eau, (environ 4 cuillères à soupe) ;
2. Saler, poivrer et faire cuire une dizaine de minutes à feu vif ;
3. Ajouter les cœurs de laitue, et laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu doux, (les cœurs de laitue doivent devenir tendres).
Ingrédients : 1 kg de tomates – 1 kg de courgettes – 1 kg d’aubergines – 3 poivrons – 3 oignons – 2 gousses d’ail – 1 bouquet de persil – 4 cuillères à soupe d’huile – sel – poivre ;
1. Eplucher les aubergines, les couper en gros dés, les tremper dans un plat rempli d’eau froide ;
2. Ebouillanter les tomates, les éplucher, les couper en quartiers, retirer les graines ;
3. Eplucher les courgettes, les couper en dés, laver les poivrons, les couper en rondelles, retirer les graines et les filaments blancs ;
4. Eplucher les oignons, les émincer, (les couper en lamelles fines), éplucher les gousses d’ail, laver le persil, hacher ensemble, l’ail et le persil ;
5. faire chauffer l’huile dans une cocotte, ajouter les oignons émincés, les faire blondir ;
6. Ajouter l’ail et le persil hachés, en évitant qu’ils ne brunissent, ce qui donnerait un goût amer à la ratatouille ;
7. Egoutter les aubergines en les pressant entre la paume des mains, mettre dans la cocotte, ajouter les poivrons, couvrir, laisser cuire doucement 20 minutes ;
8. ajouter les tomates, les faire cuire 15 minutes, mettre enfin les courgettes, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu très doux, jusqu’à ce qu’il n’ y ait plus d’eau dans la cocotte (environ 50 minutes) ;
9. verser dans un plat de service et servir chaud ou froid.
Variante : ce plat peut se servir tel quel ; on peut également le faire gratiner au four, après l’avoir saupoudré de gruyère râpé.
Ingrédients : 1 chou -fleur – 1 petit sachet de gruyère râpé – 1 petit pot de crème fraîche – sel – poivre – margarine ;
1. Laver et couper le chou-fleur en petits bouquets ;
2. Le faire cuire dans une casserole remplie d’eau bouillante salée pendant 20 minutes, puis l’égoutter ;
3. Mélanger la crème fraîche et le gruyère râpé ;
4. Saler et poivrer ;
5. Graisser le plat à gratin et y disposer les bouquets de chou-fleur ;
6. Napper du mélange crème-gruyère, et faire gratiner au four pendant 30 minutes.
Ingrédients : 4 ou 5 pommes de terre – 1 œuf – sel – poivre – beurre ;
Ingrédients : 200 gr de farine – 4 œufs – ½ litre de lait – 6 gros poireaux – un oignon – sel – poivre – beurre ou margarine ;
