Archive pour Poissons

Darnes de Saumon aux Petits Légumes

juillet 26, 2008 à 7:41 · Classé sous Poissons ·Taggé , ,

Ingrédients : 4 darnes de saumon – 4 carottes – 100 gr de champignons de Paris – sel – poivre – beurre , feuilles de papier aluminium ;

 

1.Faire dorer les champignons à la poêle ;

2.Eplucher et couper les carottes en gros morceaux, et les faire cuire dans une casserole remplie d’eau bouillante, jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir tendres ; Les égoutter et les couper en petits morceaux égaux.

3. Placer les darnes de saumon au centre des feuilles de papier aluminium, et en relever les bords de façon à former des papillotes ;

4. Répartir les légumes sur le poisson. Saler, poivrer ;

5. Fermer les papillotes, et faire cuire à four chaud pendant 20 minutes.

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Cabillaud à la Florentine

juillet 26, 2008 à 6:41 · Classé sous Poissons ·Taggé ,

Ingrédients : 4 morceaux de cabillaud – 1 sachet de sauce béchamel – 1 sachet de gruyère râpé – 1 grosse boîte d’épinards hachés – sel – poivre – beurre ou margarine ;

 

  1. Dans une poêle, faire frire de cabillaud (3 à 4 minutes de chaque côté) ;
  2. Préparer la béchamel, saler,  poivrer ;
  3. Dans un plat à gratin, soigneusement graissé, disposer une mince couche d’épinards, et y poser le poisson ;
  4. Recouvrir du reste d’épinards mélangé à la béchamel, puis du gruyère râpé ;
  5. Faire gratiner une dizaine de minutes à four chaud.

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