Ingrédients : un sachet de cœurs de laitue – 6 échalotes – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre ;

Matériel : une poêle ;

1.Couper les échalotes en petits morceaux, et les faire sauter dans l’huile d’olive, additionnée d’un peu d’eau, (environ 4 cuillères à soupe) ;

2. Saler, poivrer et faire cuire une dizaine de minutes à feu vif ;

3. Ajouter les cœurs de laitue, et laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu doux, (les cœurs de laitue doivent devenir tendres).

(pour 6 à 8 personnes)

Ingrédients : 1 kg de tomates – 1 kg de courgettes – 1 kg d’aubergines – 3 poivrons – 3 oignons – 2 gousses d’ail – 1 bouquet de persil – 4 cuillères à soupe d’huile – sel – poivre ;

1.    Eplucher les aubergines, les couper en gros dés, les tremper dans un plat rempli d’eau froide ;

2.     Ebouillanter les tomates, les éplucher, les couper en quartiers, retirer les graines ;

3.    Eplucher les courgettes, les couper en dés, laver les poivrons, les couper en rondelles, retirer les graines et les filaments blancs ;

4.    Eplucher les oignons, les émincer, (les couper en lamelles fines), éplucher les gousses d’ail, laver le persil, hacher ensemble, l’ail et le persil ;

5.    faire chauffer l’huile dans une cocotte, ajouter les oignons émincés, les faire blondir ;

6.    Ajouter l’ail et le persil hachés, en évitant qu’ils ne brunissent, ce qui donnerait un goût amer à la ratatouille ;

7.    Egoutter les aubergines en les pressant entre la paume des mains, mettre dans la cocotte,  ajouter les poivrons, couvrir, laisser cuire doucement 20 minutes ;

8.    ajouter les tomates, les faire cuire 15 minutes, mettre enfin les courgettes, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu très doux, jusqu’à ce qu’il n’ y ait plus d’eau dans la cocotte  (environ 50 minutes) ;

9.    verser dans un plat de service et servir chaud ou froid.

Variante : ce plat peut se servir tel quel ; on peut également le faire gratiner au four, après l’avoir saupoudré de gruyère râpé.

Ingrédients : 4 steaks – 4 œufs – sel – poivre – margarine ;

1. Faire fondre la graisse dans une poêle, y placer les steaks préalablement décongelés ;
2. Lorsqu’ils sont presque cuits, baisser le feu, et faire cuire les œufs sur le plat dans une autre poêle ;
3. Saler, poivrer les œufs en cours de cuisson, puis les disposer chacun sur un steak.

Ingrédients : 1 chou -fleur – 1 petit sachet de gruyère râpé – 1 petit pot de crème fraîche – sel – poivre – margarine ;

1. Laver et couper le chou-fleur en petits bouquets ;

2. Le  faire cuire dans une casserole remplie d’eau bouillante salée pendant 20 minutes, puis l’égoutter ;

3. Mélanger la crème fraîche et le gruyère râpé ;

4. Saler et poivrer ;

5. Graisser le plat à gratin et y disposer les bouquets de chou-fleur ;

6. Napper du mélange crème-gruyère, et faire gratiner au four pendant 30 minutes.

Ingrédients : 4 escalopes – 2 tranches de jambon – 1 petit sachet de gruyère – 1 œuf – 2 cuillères à soupe de crème fraîche – du sel – du poivre – de la margarine ;

1. Faire dorer les escalopes à la poêle ;
2. Dans un bol, battre l’œuf en omelette, et le mélanger au gruyère râpé, et à la crème fraîche ;
3. Couper les tranches de jambon en deux ;
4. Disposer les escalopes dans un plat soigneusement graissé, et  les recouvrir d’une demie tranche de jambon chacune ;
5. Napper du mélange oeuf-crème-gruyère, et faire gratiner 10 minutes à four chaud (th.7-8).

Ingrédients : 4 ou 5 pommes de terre – 1 œuf – sel – poivre – beurre ;

1. Faire cuire les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau bouillante ;
2. Les éplucher et les écraser dans un saladier avec une fourchette ;
3. Battre l’œuf en omelette, et l’ajouter à la purée de pommes de terre ;
4. Saler, poivrer, former une grosse galette ;
5. Faire dorer cette galette à feu doux dans une poêle graissée, en la retournant à mi-cuisson.

Ingrédients : 200 gr de farine – 4 œufs – ½ litre de lait – 6 gros poireaux – un oignon – sel – poivre – beurre ou margarine ;

1. Laver les poireaux, les couper en petits morceaux ;
2. Les faire revenir à la poêle avec l’oignon coupé en fines lamelles ;
3. Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs, puis le lait ;
4. Saler et poivrer ;
5. Disposer les poireaux et l’oignon refroidis dans un moule beurré ;
6. Verser dessus la préparation et laisser cuire au four 50 minutes à feu moyen.

Ingrédients : 4 escalopes de dinde, ou poulet, ou veau – un œuf – 4 tranches de fromage fondu – 4 tranches de bacon – chapelure – sel – poivre – beurre ou margarine ;

1. Battre l’œuf en omelette dans un bol ;
2. Disposer la chapelure dans l’assiette ;
3. Recouvrir chaque escalope d’une tranche de bacon, puis d’une tranche de fromage, enduire l’ensemble d’œuf battu, et le passer dans la chapelure ;
4. Faire griller à feu doux dans une poêle, saler, poivrer.

Ingrédients : 4 endives – 4 tranches de jambon – 1 petit sachet de gruyère râpé – poivre – sel – beurre ;

1. Laver et éplucher les endives ;
2. Les faire cuire une demie heure dans une casserole remplie d’eau bouillante salée ;
3. Les faire égoutter sur du papier absorbant ;
4. Enrouler une demie tranche de jambon autour de chaque endive, puis placer l’ensemble dans un plat à gratin beurré (l’ouverture du jambon doit se trouver dansle fond du plat) ;
5. Poivrer, puis recouvrir de gruyère râpé ;
6. Disposer une noisette de beurre au dessus de chaque endive, et faire gratiner 10 minutes à four chaud.

Ingrédients : 4 darnes de saumon – 4 carottes – 100 gr de champignons de Paris – sel – poivre – beurre , feuilles de papier aluminium ;

1.Faire dorer les champignons à la poêle ;

2.Eplucher et couper les carottes en gros morceaux, et les faire cuire dans une casserole remplie d’eau bouillante, jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir tendres ; Les égoutter et les couper en petits morceaux égaux.

3. Placer les darnes de saumon au centre des feuilles de papier aluminium, et en relever les bords de façon à former des papillotes ;

4. Répartir les légumes sur le poisson. Saler, poivrer ;

5. Fermer les papillotes, et faire cuire à four chaud pendant 20 minutes.